餃子粉改良劑

餃子粉改良劑
餃子以方便美味廣泛進入更多的家庭生活，目前面粉廠也加大了對餃子粉的開發和應用。根據流通過程及廠家的要求不同，我公司將此類改良劑細分為餃子粉專用和速凍餃子粉專用配方。餃子粉專用是我公司以面粉廠為基礎，結合餃子粉的大眾要求，以植物膠體、無機鹽、乳化劑、酶制劑等為主要原料，研制而成的餃子專用改良劑。
作用及特點：
1．有效遏制餃子皮的褐變，提高餃子皮的白度。
2.增加面粉的耐攪拌性，降低餃子的破損率，成品成型完善，表面光潔。
3.增加餃子的耐煮性和耐泡性，使餃子不易渾湯。不粘連。
添加量和使用方法：
添加量為面粉的0.08%-0.15%
適用于檔次的餃皮粉，直接與面粉混合均勻即可。